Nach mehreren ausgebuchten Fortbildungen für Auditoren bezüglich Schädlingsmanagement bietet das Weihenstephaner Institut für Getreideforschung (WIG) am 14. und 15. November 2019 ein Seminar an zum Thema „Schädlingsmanagement in Lebensmittelbetrieben – Alles was Unternehmer und Auditoren wissen müssen“.
„Vorfahrt für den Verbraucher – Nutri-Score oder Lebensmittelampel?“ und „Innovative Knettechnologien für komplexe Herausforderungen“ – um diese Themen kreist das 24. VDB-Forum Ost, das am 27. September 2019 am IGV Institut für Getreideverarbeitung in Nuthetal stattfindet.
Die nächste iba wird kürzer. Statt wie bisher an sechs Tagen, findet sie 2021 an fünf Tagen statt, und zwar vom 24. bis 28. Oktober 2021, wie gewohnt auf dem Messegelände München. „Bei der Aussteller- und Besucherbefragung während der Messe wurde mehrheitlich der Wunsch geäußert, die iba an fünf statt der bisherigen sechs Tage stattfinden zu lassen“, sagt Dieter Dohr, Vorsitzender der Geschäftsführung der GHM Gesellschaft für Handwerksmessen mbH.
Studierende können sich um den Forschungspreis Bio-Lebensmittelwirtschaft bewerben. Die besten Arbeiten werden mit 2.000 und 3.000 EUR belohnt. Gesucht sind Ideen zu Themenfeldern, wie Rohstoffe und Technologien, Ernährung und Gesundheit oder Kooperation und Kommunikation.
Backwaren aus Pseudoceralien und anderen alternativen Rohstoffen sind ein wachsendes Nischensegment. Welche technologischen Maßnahmen Backeigenschaften, Textur und Form von glutenfreien Rohstoffen verbessern und wie diese Produkte deklariert werden.
Das DLG-Seminar „Brot & Backwaren – Warenkunde und sensorisches Methodentraining“ findet am 18. September 2019 in Frankfurt am Main statt. Es bietet eine Kombination aus produktspezifischer Warenkunde und Lebensmittelsensorik.
Am 12. Juni veranstaltete die BÄKO-ÖSTERREICH ihren traditionellen BÄKO-Unternehmertag, der den Rahmen der 22. Ordentlichen Generalversammlung bildete. Vorstandsvorsitzender KR Leo Jindrak eröffnete die Veranstaltung mit mehr als 150 Besuchern, die von der ersten Referentin Sabine Hübner auf eine Reise in die Zukunft der Servicekultur mitgenommen wurden.
Die Südback 2019, welche vom 21. bis 24. September in Stuttgart stattfinden wird, geht ihren Erfolgsweg mit einer neuen Hallenstruktur weiter. Wie Ulrich Kromer von Baerle, Geschäftsführer der Landesmesse Stuttgart GmbH, während einer Pressekonferenz in Wien erklärte, erwartet die Messe rund 700 Aussteller.
In Zeiten eines gravierenden Fachkräftemangels gilt es, alle Trümpfe zu ziehen. So nutzen viele Bäckereien schon Social Media Portale, um offene Stellen auszuschreiben. Der Ansatz ist sinnvoll, denn mehr als 90% der Menschen zwischen 14 und 40 Jahren sind in sozialen Netzwerken aktiv. Dennoch scheitern die Bemühungen oft, weil nur wenige die Spielregeln des Online-Recruitings perfekt beherrschen.
