Das Wachstum wird weniger - außer für die Lieferdienste

Das ist auf den Punkt gebracht die Vorhersage, die Jochen Pinsker von der npd group Deutschland für den Außer-Haus-Markt in Deutschland in der Zeitschrift foodservice stellte. Demnach legte der Umsatz auf diesem Markt 2019 noch geschätzte 3,7 % zu, 2020 nur mehr 3,0 %. Die Zahl der Besuche im Außer-Haus-Verzehr nahmen laut Pinsker 2019 geschätzt um 0,9 % zu,  in diesem Jahr, so seine Erwartung, wird es nur noch ein Plus von 0,5 % geben. Auch die Ausgaben pro Gast werden nicht mehr ganz so sprudelnd wachsen. 2019 lagen sie bei einem Plus von 2.8 % im Vergleich zum Vorjahr, 2020 wird nur mehr ein Plus von 2,5 % erwartet. Auch für die Bäckereien sieht Pinsker die Wachstumsraten 2020 unter den Werten von 2019, was seiner Einschätzung nach allerdings auch damit zu tun hat, dass das Gastrogeschäft im Bäckereigewerbe inzwischen deutlich ausgebaut wurde und somit an Wachstumsgrenzen stößt.
Eine Branche ist nach Einschätzung der npd-group-Forscher allerdings nach wie vor auf Wachstumskurs: die Lieferdienste. Die konnten ihren Umsatz bundesweit seit 2014 jährlich um 200 Mio. EUR steigern und erreichten 2018 3,4 Mrd. EUR, erwarten 2019 einen Abschluss von 3,6 Mrd. EUR und erreichen 2020 laut Schätzung Pinsker 3,8 Mrd. EUR.

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