WWF prangert Überproduktion bei Backwaren an

Die Umweltorganisation WWF Deutschland (World Wide Fund For Nature) wirft Backwarenherstellern vor, teils deutlich zu viel zu produzieren. In seiner Studie bezieht sich der WWF auf das Jahr 2015. Demnach wurden 2015 ca. 4,5 Mio. t Backwaren hergestellt, von denen schätzungsweise 1,7 Mio. t. verloren gegangen seien. 49 % der Verluste fielen bei den Haushalten an, gefolgt von Retouren aus Bäckereien (36 %) und dem Handel mit 13 %. Das Schlusslicht sei, so die Studie, der Außer-Haus-Konsum, wo 2 % der Verluste anfielen. Laut aktuellen Schätzungen würden die durch Retouren verursachten Verluste in Deutschland ca. 600.000 t pro Jahr betragen. Ursachen sieht die Organisation u.a. auf der einen Seite bei den Verbrauchern mit ihren steigenden Ansprüchen an Frische, auf der anderen bei den Bäckereien, die die Kundenerwartungen erfüllen und häufig das Sortiment bis in den Abend hinein anbieten wollten. Den Bericht des WWF finden Sie unter www.wwf.de/fileadmin/fm-wwf/Publikationen-PDF/WWF-Studie-Unser-taeglich-Brot_Von-ueberschuessigen-Brotkanten-und-wachsenden-Brotbergen_102018.pdf

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