VDB Forum Nord: „Geschmäcker sind verschieden – Technik auch!“

Am ttz Bremerhaven findet am 27. Juni 2018 das VDB Forum Nord statt. Das Thema in diesem Jahr lautet „Geschmäcker sind verschieden – Technik auch! Warum Technik und Aroma kein Gegensatz sind.“ Am Vormittag wird die Technik im Vordergrund stehen. Beispielsweise werden Dr. Torsten Zense und Hans-Jürgen Danielczik von Diosna über die „Optimierung der Knetung beim Einsatz von Vorteigen für Weizengebäck“ referieren. Der Nachmittag ist dem Aroma gewidmet. „Dem Brotaroma auf der Spur“ ist Brotsommelier Stefan Keller, CSM Deutschland, in seinem Vortrag. Die Tagungsgebühr beträgt 50 EUR für Mitglieder bzw. 80 EUR für Nicht-Mitglieder. Weitere Informationen erteilt Sabine Botterbrodt, die Sie per E-Mail unter post@sabine-botterbrodt.de erreichen.

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