Die Wolf ButterBack KG, Fürther, hat im Dezember 2011 zwei neue Croissantlinien in Betrieb genommen. Nach umfangreichen Tests ersetzen diese in Werk 2 installierten Anlagen nun vollständig die beiden seit dem Bezug der Produktionsstätte im Jahr 2000 bestehenden Croissantlinien in Werk 1, teilte das Unternehmen mit. Durch das stetige Wachstum des Unternehmens waren die alten Anlagen enormer Belastung ausgesetzt und wurden mit der Zeit sehr fehleranfällig. Qualitätsschwankungen konnten nicht mehr ausgeschlossen werden. Auf den beiden neuen Linien werden nun alle ungefüllten Croissants mit Ausnahme der gelaugten Croissants gefertigt. Neben den technischen Innovationen wie neuester Kältetechnik für die Teigkühlung und automatischer Schlusslagenkorrektur wurde in den Einsatz modernster Biegetechnik investiert, die mithilfe eingebauter Kameratechnik die Gleichmäßigkeit der Croissantbiegung kontrolliert und gegebenenfalls korrigiert. Durch den Einsatz eines Vakuumwicklers, der die Teigdreiecke schonend wickelt, wird ein Geradeziehen der Croissants beim Backen verhindert. Ende Dezember 2011 konnte zudem ein neues Rohstofflager mit weiteren Verwaltungsräumen bezogen werden. Hierzu wurde im Laufe des Jahres 2011 das alte Tiefkühllager demontiert und an derselben Stelle ein neues Gebäude errichtet. Das Wachstum der Firma in den letzten Jahren hatte auch zahlreiche Neueinstellungen in der Verwaltung, insbesondere in den Bereichen Vertrieb, Qualitätsmanagement und Controlling zur Folge. Mit den sechs neuen Büros und einem zusätzlichen Besprechungsraum wurde für die Mitarbeiter dringend benötigter Platz geschaffen. Wolf ButterBack produziert und vertreibt schwerpunktmäßig für den Handwerksbäcker ein breites Sortiment an Tiefkühl-Backwaren, in der Hauptsache Croissants sowie süße und herzhafte Plundergebäcke in allen Conveniencegraden. Als Teil der Martin Braun-Gruppe beschäftigt Wolf ButterBack heute am Standort Fürth über 470 Mitarbeiter sowie ferner 27 Außendienstmitarbeiter.

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