Nach Angaben des Verbandes Deutscher Mühlen (VDM), Bonn, haben die deutschen Mühlen im Wirtschaftsjahr 2010/11 7.986.981 Mio. t Brotgetreide vermahlen. Nach den von der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung veröffentlichten Zahlen entfielen davon auf Weizen 7,13 Mio. t und auf Roggen 0,85 Mio. t. Wie in den letzten Jahren zeichnete sich auch in diesem Wirtschaftsjahr der Trend ab, dass die Weizenvermahlung weiter steigt, während die Roggenmengen rückläufig sind. Insgesamt kletterte der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch von Mahlerzeugnissen wie Weizen und Roggen um 0,7 % auf eine neue Rekordmarke von 67,8 kg, so der VDM.