Das Weihenstephaner Institut für Getreideforschung (WIG), Freising, lädt vom 28. bis 29. März 2012 zur ersten Frühjahrstagung ein. Unter dem Leitgedanken „Wissenschaft für die Praxis“ wird am Mittwoch der Themenschwerpunkt auf dem Kneten liegen: von der Theorie über die Praxisanwendung bis hin zu neuen Erkenntnissen aus der Wissenschaft. Im Bereich Getreidetechnologie wird der Einfluss von Emulgatoren betrachtet und Stärken und Mehle mit differenziertem Amylose- und Amylopektingehalt charakterisiert. Der zweite Tag beschäftigt sich mit innovativen Möglichkeiten zur Verarbeitung von Pseudocerealien. Außerdem sind die Lebensmittelinhaltsstoffe und die -analytik sowie die Getreidetechnologie und -verfahrenstechnik weitere Schwerpunkte. Die Vorträge werden unter anderem von Dr. Brandt (Böcker Sauerteige GmbH & Co. KG, Minden), Dr. Koch (DIOSNA Dierks & Söhne GmbH, Osnabrück), Prof. Dr. Köhler (DFA, München), Dr. Langenkämper (MRI, Detmold) und Prof. Dr. Lösche (ttz, Bremerhaven) gehalten. Das Weihenstephaner Institut für Getreideforschung setzt es sich zum Ziel, Lösungen für industrielle Problemstellungen aufzuzeigen und wissenschaftliche Erkenntnisse praxisnah umzusetzen. Schwerpunkte der Aktivitäten des WIG sind die Initiierung, Durchführung sowie Abwicklung von Forschungsvorhaben und interdisziplinären Forschungsverbünden. Weitere Infos unter: www.forschende-getreideunternehmen.de. Mehr über das Weihenstephaner Institut für Getreideforschung und die neuen Perspektiven, die es bietet, finden Sie in der aktuellen brot+backwaren, Ausgabe 1-2012. Sollten Sie Interesse an einem kostenlosen Probeheft haben, wenden Sie sich bitte an Antke Förster vom Leserservice (foerster@foodmultimedia.de).