„Hochwertig & Individuell: Wie Sie sich von Billig-Bäckern und anderen Snack-Anbietern abgrenzen“ – lautet der Titel eines Profi-Seminars, das die Freunde des Snacks e.V. am 30. und 31. Januar 2018 in Hannover veranstalten.
Die Frankfurter Allgemeine (FAZ) berichtet von Glyphosat in Speiseeis. Experten hätten Spuren des Unkrautvernichtungsmittels in Speiseeis-Proben aus Deutschland und drei weiteren europäischen Ländern gefunden.
Am 16. Oktober 2017 ist der internationale Welttag des Brotes. Das Deutsche Brotinstitut hat zu diesem Anlass das Dinkel-Vollkornbrot zum Brot des Jahres 2018 ernannt. Für das Institut ragt das Dinkel-Vollkornbrot aus den rund 3.200 Brotspezialitäten in seinem Deutschen Brotregister heraus.
Die Lambertz Gruppe erzielte im Geschäftsjahr 2016/2017 einen Gesamtumsatz von 654,5 Mio. EUR und hat damit die Zahlen des Vorjahres leicht übertroffen. Bei den Saisonwaren wurde der Vorjahreswert nach eigenen Angaben trotz der außergewöhnlich milden Temperaturen in etwa wieder erreicht.
Im Paletten-Betrugsfall zulasten der Großbäckerei Lieken ist ein weiteres Urteil gesprochen worden. Das Dortmunder Landgericht hat den Paletten-Händler wegen 388 Betrugsfällen zu zwei Jahren Haft auf Bewährung verurteilt. Das meldet die Lebensmittel Zeitung.
Beschäftigte im Froneri-Werk in Uelzen sind am 9. Oktober in den Warnstreik getreten. 194 Mitarbeiter haben sich laut Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) an dem Ausstand beteiligt. Froneri plant einen deutlichen Stellenabbau in Uelzen mit seinen zurzeit rund 360 Mitarbeitern.
Die Mestemacher-Tochter Aerzener Brot und Kuchen GmbH nimmt an ihrem Firmensitz in Aerzen zum Ende des Jahres eine neue Mühlenanlage in Betrieb. Die Anlage ist projektiert für die Lagerung, Reinigung, Förderung und Vermahlung von Roggen und anderen Getreidesorten. In dem neu erstellten Gebäude werden insgesamt vier Silozellen errichtet.
Neun Bäcker aus Oberösterreich haben sich zusammengetan und den Verein „Wir Eigenbrotler“ gegründet. Der Zweck des Vereins: „die oberösterreichischen Bäcker fördern, einen aktiven Erfahrungs- und Ideenaustausch ermöglichen und das Bäckerhandwerk beim gemeinsamen Auftreten einer breiten Masse zugänglich zu machen“.
Was gehört in ein gutes Brot? Ein Video des Vereins Die Freien Bäcker soll das erklären. „Es war nicht so einfach, die Ideen und Ziele, die die Gemeinschaft des Die Freien Bäcker e.V. in ihrem Leitbild und den ‚Grundregeln für handwerkliches Backen' formuliert hat, für ein zweieinhalbminütiges Video zusammenzufassen“, berichtet die erste Vorstandsvorsitzende des Vereins, Anke Kähler. Das Video trägt den Titel „Beim Brot geht’s ums Ganze“ und ist bei YouTube zu finden.
IK Investment Partners (IK) hat die Bretèche Industrie Group von Equistone Partners Europe erworben. Mit der Übernahme wurde mit der LINXIS Group eine neue Firma gegründet, in die Bretèche übergegangen ist. Bretèche firmiert damit ab sofort unter dem Namen LINXIS.
Das RTL-Magazin „Team Wallraff – Reporter undercover“ wirft der Cavus Bäckerei GmbH aus Offenbach u.a. Verstöße gegen Hygienevorschriften und gesundheitsgefährdende Arbeitsbedingungen vor. Das Magazin hatte mit versteckter Kamera gedreht und den TV-Beitrag am Montag veröffentlicht.
Die österreichische Franz Felber & Co. GmbH nahm acht neue Holzbacköfen in Betrieb. Die Firmenzentrale im Dassanowskyweg in Wien wurde dazu um eine Halle erweitert. Felber nutzt die Öfen für ein neues Bio-Holzofenbrot. Das Unternehmen hat dazu ein Video aufgenommen.
Etwas ungewöhnliche Torten verkauft die Bäckerei The Cakescape aus Kuala Lumpur. Sie sehen aus wie das Gesicht einer Frau, das mit vermeintlich „eitrigen Pickeln“ übersät ist. Das Besondere: Man kann die „Pickel“ ausdrücken. Herauskommt eine süße Creme.
Ein TV-Beitrag über Heubrot hat in Österreich dem Onlineportal der Niederösterreichischen Nachrichten nön.at zufolge eine Diskussion um Heu als Lebensmittel entfacht. Wie das Portal berichtet, wurde in einem Bericht im ORF ein Rezept für Heubrot vorgestellt. Die Lebensmittelaufsicht habe daraufhin erklärt, Heubrot dürfe nicht vermarktet werden.
Der Dresdner Christstollen hat ein neues Gesicht: Hanna Haubold wird den Schutzverband Dresdner Stollen e.V. und das Traditionsgebäck ein Jahr lang repräsentieren. Als Genussbotschafterin vertritt sie ab jetzt die 120 Stollenbäcker und Konditoren. Die angehende Konditorin lernt im zweiten Jahr in der Bäckerei Wippler in Dresden-Pillnitz.
