Neue Nachrichten aus der Backbranche

Er war ein Intellektueller und gleichzeitig ein Mann, der große Freude am Handwerk hatte, am eigenen wie am Berufsstand des Bäckermeisters. Als Journalist war er eine Respektsperson, weil er stets dem wichtigsten Grundsatz folgte, wonach man nur über Dinge wirklich informieren kann, die man in aller Tiefe und Gründlichkeit verstanden hat. Seine Ausbildung als Pädagoge, Bäckermeister und Betriebswirt des Handwerks gingen dabei eine fruchtbare Allianz ein, die auch Vertretern „der Konkurrenz“ Achtung vor seinem Engagement und seinem Wissen empfinden ließ. Ihm zu begegnen war stets angenehm, weil er kollegiales Verhalten über professionelle Konkurrenz stellte. Wir von der f2m Redaktion sind Hermann Kleinemeier viele Male begegnet und er wird uns als liebenswerter und kompetenter Mensch in Erinnerung bleiben.

In Zusammenarbeit zwischen der Meyermühle und der Akademie des bayerischen Bäckerhandwerks fand am 3. Mai 2018 in der Akademie Lochham das Seminar „Urkorn und andere unterschätzte Getreidearten“ statt.

Der Hasi Schmeckerbäcker im bayerischen Grafing hat einen neuen Eigentümer. Wie die Süddeutsche Zeitung berichtet leitet der Regensburger Unternehmer Volker Wöhrle seit Anfang Mai die Geschäfte des Unternehmens, das derzeit 21 Filialen betreibt.

Knapp ein Jahr nach der Insolvenz der Öko-Bäckerei Doppelkorn hat die Staatsanwaltschaft Hannover jetzt die Ermittlungen gegen den ehemaligen Chef des Unternehmens abgeschlossen. Wie das Göttinger Tageblatt berichtet, wirft die Behörde Manuel P. Bankrott- und Insolvenzverschleppung vor. In Kürze soll nun Anklage gegen ihn erhoben werden. Das bestätigte Oliver Eisenhauer, Sprecher der Staatsanwaltschaft, gegenüber dem Göttinger Tageblatt auf Anfrage. Auch die Backspiegel-Redaktion hatte in der Vergangenheit über den Fall berichtet.

Tiefkühlteiglinghersteller Wolf Butterback hat in Fürth sein drittes Werk in Betrieb genommen. Wie die Nürnberger Nachrichten berichten wurden an dem Standort in der Magazinstraße 50 Mio. EUR investiert.

Entgegen der jahrhundertealten Tradition, den Gästen bei royalen Hochzeiten britischen Früchtekuchen anzubieten, gibt es bei der Hochzeit von Prinz Harry und Meghan Markle eine Zitronen-Holunder-Torte. Das berichtet die Illustrierte Die Bunte. Gebacken werde die Torte von aus Kalifornien stammenden Konditorin Claire Ptak, die im Osten Londons die kleine Bäckerei „Violet“ (www.violetcakes.com) betreibt: „Ich kann gar nicht sagen, wie erfreut ich bin, ausgewählt worden zu sein, Prinz Harry und Ms. Markle‘s Hochzeitstorte zu machen“, wird sie zitiert. In der Torte sollen die „strahlenden Geschmäcke des Frühlings“ enthalten sein. Die Torte werde von Buttercreme überzogen und mit frischen Blumen dekoriert werden.

Bei der Bäckerei Olaf Balzer e. K. wurde im Rahmen eines Neubaus am Stammsitz in Marne ein umfassendes Energiesystem realisiert, das neben Blockheizkraftwerken und Photovoltaik-(PV-)Anlagen u. a. auch einen Stromspeicher umfasst. Der soll vor allem bei der Stromabnahme vom Energieversorger Lastspitzen vermeiden, weil sie die Energiekosten deutlich in die Höhe treiben.