Neue Nachrichten aus der Backbranche

Die SchapfenMühle, Ulm/Jungingen, hat am Standort ihrer Tochtergesellschaft Heimbach-Mühle im baden-württembergischen Dornstadt in eine neue Druckentwesungsanlage und einen neuen Gebäudekomplex investiert. Eigenen Angaben zufolge nimmt das Unternehmen mit dieser neuen Möglichkeit der Schädlingsbekämpfung eine Vorreiterrolle ein

Die VdB Österreich lädt zu ihrem diesjährigen Erntegespräch nach Linz-Pichling ein. Die Veranstaltung findet am 5. September 2018 in der BÄKO-Zentrale Im Südpark 194 statt und richtet sich an VDB-Mitglieder. Auf dem Programm stehen unter anderem die Getreideernte 2018, das Thema Cybersecurity und die Preisentwicklung wichtiger Bäckereirohstoffe.

Betriebswirtschaftliches Know-how sowie Standards aus der Systemgastronomie sind wichtige Grundlagen, um Bäckereifilialen erfolgreich zu leiten. Gemeinsam mit dem Institute of Culinary Art (ICA) als Weiterbildungsinstitution der Foodservice-Branche bot die Bundesakademie Weinheim hierzu erstmals einen Fernlehrgang für die Backbranche an.

Ein Team von Wissenschaftlern am Universitätsklinikums Halle beschäftigt sich derzeit mit der Kruste von gebackenem Brot. Im Rahmen eines Forschungsprojekts des Landes Sachsen-Anhalt wollen sie herausfinden, inwieweit in der Kruste Stoffe vorhanden sind, die die Abwehrkräfte des menschlichen Körpers stärken und sogar vor dem Absterben von Zellen bewahren können.

Die Bielefelder Bäckerei Backsüchtig setzt auf Maccaroni statt auf Plastikstrohhalme. Diese teilte das Unternehmen auf seiner Facebook-Seite mit. „Auch wir ersetzen jetzt Plastikstrohhalme durch Maccaroni. Hört sich verrückt an, aber funktioniert.

Im Oktober vergangenen Jahres übernahm Friedrich Dieter die Biobäckerei Doppelkorn aus der Insolvenz. Am Hauptsitz in der Limmerstraße in Linden werden seither wieder Biobackwaren verkauft.

Die Werbegemeinschaft des Deutschen Bäckerhandwerks e.V. veröffentlicht exklusiv für Mitglieder den neuen Aktionskatalog für Herbst/Winter 2018.