Neue Nachrichten aus der Backbranche

„Brot kaufen – Natur schützen“ – unter diesem Motto lief bei der Springer Bio-Backwerk und der Vollkornbäckerei Effenberger ein Jahr lang eine Spendenaktion für die Loki Schmidt Stiftung*.

Die vegane Burger-Kette „Swing Kitchen“ aus Wien geht in diesem Sommer mit zwei Restaurants in Berlin an den Start, wie das Fachmagazin foodservice berichtet. Gründer Charly Schillinger und seine Ehefrau Irene zeigen in ihren insgesamt sechs Swing Kitchens in Österreich bislang, dass vegane Küche Spaß und satt machen kann. Mit selbst kreierten Fleisch-Alternativen und einem konsequenten Nachhaltigkeitsanspruch begeistern sie die junge, urbane Klientel in der österreichischen Hauptstadt, heißt es in dem Bericht. Das mit Hilfe eines McDonald’s- und Vapiano-erfahrenen Beraters entwickelte Konzept setze auf moderne Technik und funktioniert per Selbstbedienung. Durchschnittlich dauere es 3,5 Minuten, bis der Gast seine Bestellung erhält.

Eigentlich sollte im Lieken-Werk Garrel zum 31. März 2018 Schluss sein. Aber noch läuft die Produktion, offenbar auch noch bis Ende 2018 wie nwz-online.de erfahren haben will. Lieken bestätigte der Backspiegel-Redaktion, dass in Garrel vorerst weiter gearbeitet wird. Der Grund sei die hervorragende Absatzsituation. „Im Moment sind 95 Mitarbeiter in Produktion und Logistik am Standort beschäftigt. Zum Zeitpunkt der Schließung des Werks sowie zur Einstellung des Frischedienstes können wir keine verbindliche Aussage machen.“

Mit insgesamt 42 Medaillen wurde die österreichische INTERSPAR-Bäckerei beim 18. Internationalen Brotwettbewerb ausgezeichnet. Für die nach eigenen Angaben größte Handwerksbäckerei Österreich gab es 13-mal Gold, 20-mal Silber- und 9-mal Bronze.

Es war kein Großeinsatz für die Feuerwehr, aber einer mit gravierenden Folgen für die Bäckerei Büscher: Im Gärraum der Bäckerei war am 3. April ein Rollwagen mit Backwaren in Brand geraten.

Seit dem 11. April 2018 ist die Acrylamid-Verordnung der Europäischen Kommission verbindlich. Der Zentralverband hat bereits kurz vor deren Geltungsbeginn einen umfassenden Umsetzungsleitfaden ausgearbeitet und diesen den Landesinnungsverbänden zur Verfügung gestellt.

Die Bagel Bakery GmbH ist in Schieflage geraten. Zugesagte, aber ausgebliebene Aufträge sowie zu hohe Finanzierungskosten für eine Investition in die Produktionsstraße hätten zu einem Liquiditätsengpass geführt, teilt die Beratungsgesellschaft Buchalik Brömmekamp mit. Deshalb habe der Geschäftsführer Christian Kiefer beim Amtsgericht Halle einen Antrag auf ein Insolvenzverfahren in Eigenverwaltung gestellt, dem entsprochen wurde.