Modern Bakery 2008

Modern Bakery mit rasantem Wachstum auf der Überholspur
Hoher Zuwachs bei Austellerzahlen und Hallenfläche. Virtuelle Messe als Kontakt- und Infobörse auch im Internet.

Leipzig. (KH) Der Hunger nach Technik und Technologie aus dem Ausland ist für den russischen Markt groß. Laut einer Statistik des Deutschen Außenhandels (08/08) stieg der Export nur der deutschen Hersteller von Bäckereimaschinen im Wert von knapp 25 Mio. Euro auf knapp 33 Mio. Euro. Damit ist der russische Markt für die deutschen Maschinenbauer mit weitem Abstand der wichtigste Exportmarkt. Nach Expertenmeinungen beläuft sich das Investitionsvolumen des russischen Backsektors nur für technische Investitionen auf das vier-  bis Fünffache dieser Summe. Den Boom in Russland – mit jährlichen gesamtwirtschaftlichen Zuwachsraten von 8 – 12 Prozent – bekommt zudem langsam ein facettenreicheres Gesicht, gerade im Backwarenmarkt.

Die Leitmesse für die russischen Bäcker ist schon seit Jahren die Modern Bakery. Zum 14. Mal findet die Fachausstellung in diesem Jahr in Moskau vom 13. – 16. Oktober statt. Die Zahl der Aussteller und  auch die Hallenfläche sind kontinuierlich gewachsen. Inzwischen erwartet man auf der Messe rund 16.000 Fachbesucher. Gegenüber der letzten Messe ist die Ausstellungsfläche um satte 15 Prozent vergrößert worden. In nur drei Jahren hat sich die Anzahl der Aussteller von 103 auf 207 gesteigert. Neben der Anzahl der Maschinenbauer, die allein von 2007 bis dato um 16,1 %  in der Summe zugelegt haben, ist vor allem der Zuwachs der Aussteller aus dem Segment Ingredients  bemerkenswert (+30%) gegenüber dem Vorjahr. Die Backmittler wittern Morgenluft und das nicht ohne Grund: Das mit dem Wirtschaftswachstum gestiegene Einkommen der Ober- und Mittelschicht sorgt dafür, dass hochwertige Backwaren jenseits der klassischen Brotsorten „Borodinskij“ und „Baton“, die Mägen und den Geschmack der Konsumenten treffen. Das Geld nicht nur für Maschinen, sondern  auch für Convenience ist da, und es gilt als „schick“ westlich geprägte Backwaren zu verzehren.

Der lange durch Brotfabriken zur reinen Nahrungsversorgung  gekennzeichnete Backwarenmarkt in Russland wandelt sich. Während nach Erhebungen von OWP (Ost-West-Partner) der organisierenden Messegesellschaft mit Sitz in Weiden/Bayern die Investitionen der großen Brotfabriken auf hohem Niveau stagnieren, legen vor allem Kleinbetriebe (echte Neugründungen), Supermarktbäckereien und Bäckercafés bei den Investitionen zu.

Bernd D. Fichtner

Kein Wunder, dass auf der Modern Bakery 2008 die Themen Kaffee, Snack und die rationelle Herstellung internationaler Gebäckspezialitäten einen entscheidenden Raum einnehmen. „Neben dem Automatisierungsgrad spielt  für viele russische Produzenten aller Größenklassen inzwischen auch die Energieeffizienz  der Maschinen und Anlagen eine wichtige Rolle“, so OWP Geschäftsführer Bernd D. Fichtner.  Die Segmente „gesundes Brot, und Bio“ sowie „Blätter- und Plunderteige, und Brötchen“, geraten nach Aussagen von Fichtner immer stärker in den Blickpunkt der russischen Marktplayer. Das Interesse an Technik und Technologie aus dem Ausland ist bei den Russen dabei ungebrochen, während die Zahl der internationalen Aussteller auf der Modern Bakery in nur drei Jahren fast verdoppelt hat, ist die Zahl der Aussteller aus der russischen Föderation nur um 15 Prozent gestiegen. Der Markt hat somit vor allem für ausländische Anbieter offensichtlich noch erhebliches Potenzial.  Knapp ein Viertel der Aussteller auf der Modern Bakery können ihre Produkte und Dienstleistungen mit dem Label „Made in Germany“ schmücken und diese Zahl ist kontinuierlich wachsend.  Auch das Rahmenprogramm der Messe kann sich durchaus sehen lassen: Neben einem internationalen Brotforum, organisiert von der internationalen Industrieakademie werden aus den Bereichen Bäckerei-Café diverse Snackideen und Kaffeespezialitäten auch als Konzept angeboten. Auch der wachsende Konditoreibereich kommt nicht zu kurz, neue Technologien und Rezepte werden den Besuchern nahe gebracht. Der von der Messe Stuttgart betreute deutsche Gemeinschaftsstand ist zum zweiten Mal auf der Modern Bakery am Start. Auf über 700 qm Ausstellungsfläche bietet der Stand vor allem den Kleinunternehmen aus Deutschland die Option sich im ehemaligen Zarenreich vorzustellen.

Angelika Meier

Nach der Messe ist vor der Messe, dass dachten sich auch die Marketingleute bei OWP. Mit dem Wissen, dass viele Messebesucher aus dem Riesenland einmal im Jahr tausende Kilometer nach Moskau reisen war es eine logische Konsequenz, ein virtuelles Messeportal auf die Beine zu stellen. Neben einem fachthemenspezifischen Archiv steht vor allem die Option der Kontaktaufnahme zwischen Produzenten und Bäckern in Form einer Suchmaschine im zentralen Fokus. Ein Klick auf die Suchleiste und man bekommt alle Hersteller von Stikkenöfen mit den russischsprachigen Ansprechpartnern in einer Liste präsentiert. Darüber hinaus können die Hersteller nicht nur eine Verlinkung zur eigenen Homepage anbieten, sondern sich auch auf der owpbakery.com in russischer Sprache selber präsentieren. „Es geht uns vor allem darum, die Kontaktaufnahme zwischen Bäckereien und Herstellern zu erleichtern“, kommentiert Angelika Meier von Emporex, die für die Ausgestaltung und Einrichtung des neuen Portals zuständig ist.