Lebensmittelverpackungen – besondere Anforderungen an die Hygiene

by Sandra Joern, LRQA GmbH

Primärpackmittel, die in direkten Kontakt mit Lebensmitteln kommen, erfordern bei der Herstellung und Verwendung besondere Hygienemaßnahmen. Mit diesen Maßnahmen beugt man eventuellen Wechselwirkungen der Lebensmittel mit Packmaterialkomponenten wie Druckfarben oder Recyclinganteilen vor. Damit wird eine potenzielle Gesundheitsgefährdung des Endverbrauchers verhindert. Zu den Packmitteln gehören z. B. Folien, Verpackungen aus Karton/Papier (beschichtet und unbeschichtet) oder Kunststoff (Mono- oder Mehrschicht), Gläser, Dosen, Deckel, usw.

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Im Mai 2008 wurde für die Hersteller von Lebensmittelverpackungen und deren Zulieferern der europäische Managementsystemstandard DIN EN 15593 eingeführt, der sich auf die Grundsätze der Gefährdungsanalyse und Risikobewertung stützt. Dieser Standard hat den Vorteil, dass er einen Systemansatz hat und in nationalen Versionen und Sprachen auditiert und berichtet werden kann, wie in Deutschland als DIN EN 15593. Die Lebensmittelverpackungsindustrie hat damit die Möglichkeit, ihr Hygienemanagement entsprechend den Forderungen dieses europäischen Standards zertifzieren zu lassen.

Zielgruppen und Zielbereiche

Die DIN EN 15593 richtet sich in erster Linie an Hersteller und Zulieferer von Verpackungsmaterialien. Sie kann aber auch von Dienstleistern aus den Bereichen Lagerhaltung und Transport angewandt werden.

Für Hersteller, die derzeit keine Zertifizierung nach der britischen Verpackungsnorm BRC/IOP oder nach der Norm für Lebensmittelsicherheit ISO 22000 besitzen, ist dieser Standard eine sinnvolle Alternative.

Ihre Vorteile mit einer Zertifzierung nach EN 15593

Die Zertifizierung

• sichert das Vertrauen der Kunden und Händler in die Qualität, Hygiene und Produktsicherheit
• verringert Produkthaftungsrisiken
• deckt Schwachstellen auf und erhöht die Effizienz in den Prozessen, um Risiken bezüglich Hygiene und Sicherheit der Verpackungsmittel frühzeitig zu entdecken und zu beherrschen
• verringert den Zertifizierungsaufwand bei einer bereits vorhandenen oder integrierten Zertifzierung nach ISO 9001 und HACCP Codex Alimentarius
• erfüllt die Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit (Food Safety)

 

In der kommenden Ausgabe informiert LRQA über den FSSC 22000 – den internationalen Standard für Lebensmittelsicherheit in der Lieferkette.

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