Der gläserne Lebensmittelunternehmer: Aktuelle Anforderungen für Gastronomen und andere Lebensmittelunternehmer

  • Mittwoch, 25. Juli 2012
  • Hygiene
Seit Ende 2011 besteht für viele Gewerbetreibende eine Untersuchungspflicht für Legionellen im Trinkwasser. Das sogenannte Transparenzkonzept (Hygienebalken) ist ebenso fortlaufend im Gespräch wie die permanente Internetkommentierung durch Gästen...Weiterlesen …

Der gläserne Gastronom – Nicht allen ist die Bedeutung der Hygiene klar

  • Mittwoch, 25. Juli 2012
  • Hygiene
Hygiene ist nicht alles, aber ohne Hygiene ist alles nichts: Diese Abwandlung eines bekannten Sprichwortes trifft auf die Gastronomie voll und ganz zu. Wird hier geschludert, kann das schnell den Untergang eines Unternehmens bedeuten. Wirtschaft Regi...Weiterlesen …

Um Kuchen und Salatspenden wird gebeten

  • Mittwoch, 25. Juli 2012
  • Hygiene
Dieser Satz ist in den Sommermonaten bei Schul- und Vereinsfesten oftmals die finanzielle Grundlage für die Durchführung der Feiern. Diese spülen zu Recht einen kleinen Beitrag für die Arbeit im Verein oder in der Schule in die Kasse. Dabei ist d...Weiterlesen …

Existenzrisiko Hygiene-Krisen

  • Dienstag, 22. Mai 2012
  • Hygiene
Hygiene-Mängel können die Existenz von Unternehmen aufs Spiel setzen. Ihr Bekanntwerden ist stets nur eine Frage der Zeit und Verbraucher reagieren auf Hygiene-Mängel besonders sensibel. Hygiene-Krisen beruhen auf nicht wahrgenommenen Schwachstell...Weiterlesen …

Dioxin in Eiern

  • Freitag, 4. Mai 2012
  • Hygiene
Bei Untersuchungen von Eiern unterschiedlicher Betriebe in Nordrhein-Westfalen und Niedersachsen sind überhöhte Werte von Dioxinen und dioxinähnlichen Polychlorierten Biphenylen (PCB) festgestellt worden. Die Ursachen für diese Verunreinigungen s...Weiterlesen …

Quant-Praxisseminar zur Lebensmittelkennzeichnung am 22. Mai 2012 in Fulda

  • Freitag, 4. Mai 2012
  • Hygiene
Kennzeichnen Sie richtig, verständlich, verkaufsfördernd und vollständig? Kennzeichnung als „eierlegende Wollmilchsau“, so flapsig könnte man die Anforderungen an die Lebensmittelkennzeichnung heute bezeichnen. Im Praxisseminar „Moderne Leb...Weiterlesen …

Am 1. November 2011 ist die aktualisierte Trinkwasserverordnung in Kraft getreten

  • Mittwoch, 7. März 2012
  • Hygiene
Mit der neuen Trinkwasserverordnung gibt es eine konkrete Untersuchungspflicht auf Legionellen. Diese besteht, wenn im Gebäude eine "Großanlage zur Trinkwassererwärmung nach den allgemein anerkannten Regeln der Technik" betrieben wird. Großanlage...Weiterlesen …

Höchstmengen für Inhaltsstoffe koffeinhaltiger Erfrischungsgetränke

  • Mittwoch, 25. Januar 2012
  • Hygiene
Für die Stoffe Taurin, Koffein, Glucuronolacton und Inosit, die z.B. in bestimmten Erfrischungsgetränken („Energydrinks") verwendet werden, sollen neue Höchstmengen festgelegt werden. Für unverpackt abgegebene Erfrischungsgetränke mit erhöhte...Weiterlesen …

Neues EU-Bio-Logo

  • Mittwoch, 25. Januar 2012
  • Hygiene
Nach Ende der Übergangregelung müssen ab spätestens 1. Juli 2012 alle vorverpackten Bio-Lebensmittel mit dem neuen EU-Gemein­schaftslogo für ökologische Produkte gekennzeichnet werden. Unverändert bleibt die Nutzung des Bio-Siegels, welches w...Weiterlesen …

Verbot von irreführenden Werbeaussagen

  • Mittwoch, 25. Januar 2012
  • Hygiene
Die europäische Lebensmittelbehörde EFSA hat gesundheitsbezogene Werbeaussagen („Health Claims") zu Lebensmitteln bewertet. Für ca. 80% dieser Claims konnte kein wissenschaftlicher Nachweis über die behauptete Wirkung erbracht werden. So wird v...Weiterlesen …