Wissenschaftlicher Förderpreis der Großbäcker verliehen

  • Montag, 23. Januar 2012
  • Forschung
Den wissenschaftlichen Förderpreis des Verbandes Deutscher Großbäckereien, Düsseldorf, hat in 2012 die Lebensmittelchemikerin Dr. Julia Reinbold (30) erhalten. Reinbold erhielt den Preis für ihre Doktorarbeit über die quantitative Bestimmung vo...Weiterlesen …

Hochschulpreise zum Thema Paid-Crowdsourcing

  • Donnerstag, 29. Dezember 2011
  • Forschung
Die Verleihung des Hochschulpreises “David-Kopf“ fand am 15. Dezember 2011 bei der CSB-System AG in Geilenkirchen statt. Die Auszeichnung für die beste Abschlussarbeit ging an einen Absolventen der Hochschule St. Gallen. Stefan Andris setzte sic...Weiterlesen …

DFG/AiF-Forschungscluster im Lebensmittelbereich

  • Donnerstag, 24. November 2011
  • Forschung
Am 9. November 2011 diskutierten etwa 70 Experten aus Industrie und Wissenschaft beim Abschlusssymposium über das Forschungscluster „Bioaktive Inhaltstoffe aus mikrostrukturierten Multikapselsystemen" in Karlsruhe. Ziel des Clusterprojektes, das v...Weiterlesen …

Verbesserung der Backfähigkeit von Roggenmehlen

  • Dienstag, 15. November 2011
  • Forschung
Die Backfähigkeit von Roggenmehlen ist trotz backfähigeren Roggensorten auf Grund eines im Vergleich zum Weizenmehl nicht ausgebildeten Proteinnetzwerkes sowie eines deutlich höheren Arabinoxylananteiles (Schleimstoffe) vor allem bei der Herstellu...Weiterlesen …

FoodWeb 2.0: Web 2.0 Kompetenzen gewinnen

  • Freitag, 11. November 2011
  • Forschung
Die Lernplattform www.foodweb20.de, seit Mitte 2011 online, bekommt ein neues Modul: einen Web 2.0-Kurs. Mitmachen können alle Beschäftigten der Ernährungsindustrie. Der Kurs startet im Februar 2012, die Teilnahme ist kostenfrei. Interessierte kö...Weiterlesen …

Verbraucher fragen immer qualifizierter

  • Donnerstag, 10. November 2011
  • Forschung
Die Verbraucher suchen verstärkt den direkten Dialog mit den Unternehmen der Ernährungsindustrie, die Zahl der täglichen Verbraucheranfragen steigt stetig. Das ist das Ergebnis einer Befragung der Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustr...Weiterlesen …

FEI schreibt Ideenwettbewerb für Studenten der Lebensmittelwissenschaften aus

  • Donnerstag, 3. November 2011
  • Forschung
Der Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Bonn, schreibt den Studentenwettbewerb TROPHELIA Deutschland zum dritten Mal aus. Derzeit entwickeln Studententeams aus ganz Deutschland Ideen für innovative Lebensmittelprodukte, die auch mit...Weiterlesen …

Kleberqualität wichtig für das Backvolumen

  • Montag, 17. Oktober 2011
  • Forschung
Nach einer Studie des Forschungsrings für Biologisch-Dynamische Wirtschaftsweise e.V., Darmstadt, besitzen Mehle aus Bioweizen eine höhere Backqualität als bisher vermutet. Dies berichtete der aid infodienst e.V., Bonn, in einer Meldung. Die Wisse...Weiterlesen …

Servicestudie Coffee-Shops 2011

  • Freitag, 14. Oktober 2011
  • Forschung
Lassen sich Kaffeegenuss und Fast-Food-Strategie vereinen? Was Kunden in deutschen Coffee-Shops erwartet, untersuchte jetzt das Deutsche Institut für Service-Qualität, Hamburg. Die Marktforscher analysierten verdeckt je zehn Filialen von 14 großen...Weiterlesen …

Entwicklung einer antimikrobiellen Arbeitskleidung

  • Donnerstag, 13. Oktober 2011
  • Forschung
Im Rahmen eines Forschungsprojektes (IGF-Nr. 16039 BG) haben Wissenschaftler der Hohenstein Institute in Kooperation mit dem Thüringischen Institut für Textil- und Kunststoff-Forschung und dem Sächsischen Textilforschungsinstitut an der Technische...Weiterlesen …