Backwelt Nachrichten

Zustände bei Müller-Brot offenbar schlimmer als gedacht

Fri, 03 Feb 2012 16:14:00 +0000

Wie bereits berichtet, ist die Produktion der Müller-Brot GmbH, Neufahrn, vollständig gestoppt (siehe auch http://www.backwelt.de/newsview/items/probleme-bei-mueller-brot.html). Nun erklärte das Landratsamt am 2. Februar 2012, dass eine komplette Anlagen- und Betriebsreinigung des Produktionsstandorts Neufahrn lebensmittelrechtlich erforderlich geworden ist, weil die hygienischen Zustände ein weiteres Vertreiben der in Neufahrn hergestellten Produkte nicht mehr zugelassen haben. Bei der letzten Kontrolle am 30. Januar 2012 sind Schädlinge in erheblichem Umfang in den Betriebsräumen und starke Verschmutzungen bei den für die Lebensmittelherstellung eingesetzten Geräten festgestellt worden. Eine Lösung der Schädlingsproblematik kann nur durch grundlegende Sanierungsmaßnahmen im Betrieb erfolgreich erreicht werden, dazu gehört ein neues Reinigungmanagement mit ausreichenden Reinigungszeiten und Reinigungskapazitäten, so das Landratsamt Freising. Die Kunden in den rund 260 Müller-Brot-Filialen mussten am Donnerstag nicht vollständig auf Backwaren verzichten. Dennoch gab es offenbar leere bzw. halbgefüllte Regale in den Verkaufsstellen. Müller-Brot sprach von Verzögerungen bei der Auslieferung. Durch die Zusammenarbeit mit Partnerunternehmen werde versucht, den Produktionsausfall in Neufahrn abzufedern. Welche Bäckereien dies sind, wollte ein Unternehmenssprecher gegenüber den Medien nicht sagen. Die Hygieneprobleme bei Müller-Brot haben inzwischen ein gewaltiges Medienecho ausgelöst. Verschiedene Medien wie die Süddeutsche Zeitung, BILD.de, Focus.de, oder Welt.de berichten ausführlich über Schmutz und Schädlinge oder auch über wirtschaftliche Probleme. Nutzer von sozialen Netzwerken wie facebook haben sich beschwert und der Bäckerei vorgeworfen, kritische Einträge gelöscht zu haben. Zudem berichtet die Süddeutsche Zeitung, dass bei Müller-Brot nicht 1.300 sondern gerade einmal 1.100 Mitarbeiter beschäftigt sind und bezieht sich auf Mitarbeiterkreise. Wie die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten gegenüber der Zeitung bestätigte, laufen bei der Bäckerei seit Wochen Verhandlungen über einen weiteren Stellenabbau. Die Geschäftsführung solle unter Druck stehen, da vor allem der Wegfall der Verkaufsstellen in den südbayerischen Rewe-Filialen den Umsatz stark reduziert habe. Die Rewe-Tochter Glockenbrot hatte im Landkreis Dachau 2010 eine neue Bäckerei gebaut (siehe auch brot+backwaren 1/2010 oder unter: http://www.brotundbackwaren.de/eroeffnung-glocken-baeckerei-bergkirchen/articles/inhalt.html) und so soll Müller-Brot der Auftrag entzogen wurden sein. Müller-Brot gehört zum Familienkonzern von Klaus Ostendorf, einem ehemaligen Vorstand der Großbäckerei Kamps. Laut US-Magazin Forbes aus dem Jahr 2003 gehört Klaus Ostendorf mit einem Vermögen von 200 Mio. EUR zu den reichsten Menschen in Deutschland. Zudem ist er Vorstandsmitglied bei der Ankerbrot AG, Wien, und Geschäftsführer bei der LBL Löwenbäcker Leipzig GmbH.

Verband Deutscher Großbäckereien: Nur hohe Hygienestandards sichern Wettbewerbsfähigkeit

Fri, 03 Feb 2012 16:13:00 +0000

"Nur Betriebe mit hohen Hygienestandards werden wettbewerbsfähig bleiben", erklärte Armin Juncker, Hauptgeschäftsführer des Verbandes Deutscher Großbäckereien e.V., Düsseldorf, in einer Pressemitteilug. Der Verband bedauert daher die offensichtlich in einem bayerischen Mitgliedsbetrieb bei Prüfungen festgestellten Mängel, heißt es weiter. "Wir unterstützen alle Bemühungen unseres Mitgliedes, die festgestellten Mängel konsequent abzuarbeiten, um möglichst rasch wieder die gewohnten Qualitätsbackwaren anbieten zu können", erläuterte Junker.

Burks Backspezialitäten insolvent

Fri, 03 Feb 2012 16:12:00 +0000

Die Älbler Bäck Burk - Burks Backspezialitäten GmbH – aus Würtingen ist zahlungsunfähig. Beim Amtsgericht Tübingen wurde daher Anfang Februar 2012 das Insolvenzverfahren gegen die Handwerksbäckerei eröffnet. Zuletzt hatte das Unternehmen elf Verkaufsstellen in der Region. Einige wurden laut Südwest Presse bereits vor dem Insolvenzantrag (siehe Meldung http://www.backwelt.de/newsview/items/burks-backspezialitaeten-stellt-insolvenzantrag.html) im Dezember 2011 geschlossen. Bei Burks Backspezialitäten arbeiteten 120 Personen, 60 % davon im Verkauf. Weitere Infos unter: www.aelbler-baeck-burk.de.

Müller-Brot: Keine Lieferung mehr für Ankerbrot

Fri, 03 Feb 2012 16:12:00 +0000

Durch den Produktionsstopp bei der Müller-Brot GmbH, Neufahrn, wegen schwerer Hygienemängel wurde auch die Lieferung von Laugengebäcken an die Österreichische Ankerbrot AG, Wien, eingestellt. Die Großbäckerei hat mit der Familie Ostendorf dieselben Mehrheitseigentümer wie Müller-Brot. Gegenüber den Medien bestätigte eine Ankerbrot-Sprecherin, dass die Lieferungen von TK-Laugengebäcken aus Deutschland derzeit gestoppt sei. Die bereits gelieferte Ware sei untersucht und für gut befunden worden. Wie es weiter heißt, bezieht Anker 1 % der Ware von Müller-Brot. Derzeit werde die Ware woanders zugekauft.

Verleihung von Förderpreisen

Fri, 03 Feb 2012 16:11:00 +0000

Am 19. Januar 2012 wurden anlässlich der 41. Wissenschaftlichen Informationstagung der Berlin-Brandenburgischen Gesellschaft für Getreideforschung e.V. die diesjährigen Preise der Bäcker-Innung Berlin und der Bäckermeister Alfred Kühn Stiftung verliehen. Die Förderpreise der Bäcker-Innung Berlin für den wissenschaftlichen Nachwuchs erhielten 2012 Johanna Eckardt und Tina Henschke. Johanna Eckardt hat ihre Masterarbeit mit dem Thema "The Microstructure of Dough and Bread – Effect of Fibre, Freezing Temperature and Storage Time" unter der Leitung von Frau Prof. Maud Langton am Swedish Institute for Food and Biotechnology, Göteborg, angefertigt. Die Arbeit wurde bei Prof. Dr. Robert Kabbert an der Beuth Hochschule für Technik Berlin betreut. Das Thema der Masterarbeit von Tina Henschke lautete "Vergleichende Untersuchungen von Verpackungsfolien für fetthaltige Backzutaten". Die Arbeit wurde an der Beuth Hochschule für Technik Berlin unter der Leitung von Prof. Monika Springer durchgeführt.
Der Bäckermeister Alfred Kühn Preis wurde 2012 an Hans-Joachim Blauert verliehen. Hans-Joachim Blauert, Landesobermeister des Bäcker- und Konditoren-Landesverbandes Berlin und Brandenburg, erhielt den Preis für sein vorbildliches Engagement für die Ausbildung von Bäckern und seinen zukunftsweisenden Beitrag zur Gestaltung der Ausbildungseinrichtung des Bäckerhandwerks in Berlin.

Neu: TPM-Webinar im ZDS-Seminarprogramm

Fri, 03 Feb 2012 15:00:00 +0000

Neben den hochrangigen Praxis-Seminaren in der ZDS in Solingen erweitert die Akademie jetzt ihr Angebot um die bequeme Art der Weiterbildung: Am 28. Februar startet das erste echte Webinar bei der ZDS. Mit Dr. Jochen Jacobs konnte auch gleich ein profilierter Referent gefunden werden. In einer 4-teiligen Webinar-Reihe (4 x 2 Stunden) vermittelt der erfahrene TPM-Profi die Grundlagen des TPM-Einsatzes als Managementsystem. Die Voraussetzungen für eine Webinarteilnahme sind denkbar einfach und die Wissensvermittlung kann so auch neben der täglichen Arbeit noch erfolgen. Alle Infos zum Webinar sowie den Link zum Webinar finden Sie unter: http://www.zds-solingen.de/seminarangebote/webinare/tpm-als-management-system-4teiliges-grundlagen-webinar/#c3485 . Weitere Infos unter: www.zds-solingen.de

Transportkälte-Spezialisten bieten Weiterbildung und Beratung

Fri, 03 Feb 2012 14:59:00 +0000

HACCP, LMHV, IFS Logistics, GMP und GDP: Zahlreiche gesetzliche Vorgaben und Industriestandards regeln den Bereich temperaturgeführter Transporte. Schulungen und Weiterbildungen für diesen Bereich bietet unter anderem die Ulmer tkv Transport-Kälte-Vertrieb GmbH, auch bekannt unter der Marke Thermo King Süd. Im Rahmen der tkv Akademie bietet der Dienstleister bereits seit zwei Jahren Schulungsprogramme rund um temperaturgeführte Transporte an. Seit Anfang 2012 finden die Weiterbildungen nicht mehr ausschließlich zu festen Terminen und beim Anbieter statt, sondern zum Wunschtermin auch direkt beim Kunden vor Ort, heißt es nun in einer Pressemitteilung. Durch diese Betreuung sparen Unternehmen nicht nur Zeit und Kosten für die Anreise. Die Schulungen erfolgen vielmehr in vertrauter Umgebung und können exakt auf die Bedürfnisse des jeweiligen Publikums zugeschnitten werden. Die Seminare umfassen alle relevanten Bereiche wie wirtschaftliche Grundlagen über das Kühlfahrzeug-Management bis hin zu technischen Know-how. Ebenso breitgefächert ist die Zielgruppe des tkv-Angebots: Techniker und Berufskraftfahrer werden genauso angesprochen wie Fuhrparkleiter, Qualitätsmanager sowie Geschäftsführer und Firmeninhaber. Das Schulungsprogramm kann im Internet unter www.thermoking-sued.de als PDF heruntergeladen werden, innerhalb der Rubrik Service unter Schulung.

Fachtagung zu funktionellen Kohlenhydraten und prebiotischen Ballaststoffen

Fri, 03 Feb 2012 14:58:00 +0000

Das BENEO-Institute, Mannheim, veranstaltet am 12. und 13. März 2012 in Heidelberg sein zweites Europäisches Wissenschaftssymposium. Im Rahmen der Fachtagung präsentieren international anerkannte Wissenschaftler und Experten neueste ernährungsphysiologische Studienergebnisse und regulatorische Fragestellungen rund um den Einsatz prebiotischer Ballaststoffe und funktioneller Kohlenhydrate in Lebensmitteln. Die Veranstaltung findet im Heidelberger European Molecular Biology Laboratory (EMBL) statt. Weitere Informationen zum Symposium unter: www.beneo-institute.com

Praxisseminar: Lebensmittelkennzeichnung in handwerklichen Betrieben

Fri, 03 Feb 2012 14:58:00 +0000

Am Mittwoch, 14. März 2012 findet in der in der tegut... lernstatt, Gerloser Weg 70, 36039 Fulda, ein Praxisseminar zum Thema Lebensmittelkennzeichnung in handwerklichen Betrieben statt. Experten vermitteln die Grundlagen des Kennzeichnungsrecht für handwerkliche Betriebe und zeigen anhand von Beispielen die Umsetzung in der Praxis auf. Die Teilnehmergebühr beträgt 149 EUR netto pro Teilnehmer. In diesem Preis sind die Seminarunterlagen und Getränke inbegriffen. Bei Anmeldung von mehr als einem Teilnehmer eines Betriebes, zahlt der zweite Teilnehmer die Hälfte der Teilnahmegebühr. Bitte melden Sie sich bis an unter:
http://www.quant-qs.de/fileadmin/user_upload/dokumente/Infoblatt_Seminar_Kennzeichnung_handwerkliche_Betriebe.pdf

Die VDB Landesgruppe Sachsen-Thüringen lädt ein

Fri, 03 Feb 2012 14:57:00 +0000

Die VDB Landesgruppe Sachsen-Thüringen lädt zur nächsten Veranstaltung ein. Dabei geht es um das Thema Lebensmittelhygiene und die aktuelle Rechtsprechung. Folgende Punkte sind geplant:
1. Begrüßung und VDB-News
2. Repräsentation und Vorstellung BÄKO Ost eG, Herr Dr. Linke Leiter Marketing und Vertrieb
3. Hygienekonzept der Bäko Ost eG. Individuelle Planung und Umsetzung im Backbetrieb vorgestellt von Steffen Kunz, Mitarbeiter Qualitätsmanagement Bäko Ost eG
4. Aktuelle Rechtsprechung im Lebensmittelrecht (Dioxin, Verbraucherinformationsgesetz, Lebensmittelinformationsverordnung. Referentin ist Anja Ortmann, Leiterin Qualitätsmanagement BÄKO Ost eG.
5. Betriebsrundgang mit Anja Ortmann Leiterin Qualitätsmanagement BÄKO Ost eG.
6. Erfahrungsaustausch
Die Gäste und VDB-Mitglieder treffen sich am Dienstag den 14. Februar 2012 um 14 Uhr bei der BÄKO Ost eG. OT Groitzsch, Henningstraße 1, 01665 Triebischtal. Es ist eine verbindliche Anmeldung erforderlich. Richten Sie Ihre Anmeldung bitte bis spätestens 09.Februar 2012 an: Lothar Melzer, Walter Bogsch-Str. 1, 09496 Marienberg, Tel.: 037356 1007, Fax: 03735 61036, baeckereimelzer@t-online.de

Neuer Leiter Industriekälte bei Cofely Refrigeration

Fri, 03 Feb 2012 14:56:00 +0000

Mit dem Start ins neue Jahr übernimmt Marcus Breidenbach die Abteilungsleitung für Industriekälte bei der Cofely Refrigeration GmbH, Lindau. In seiner Position als Abteilungsleiter verantwortet er die Projektierung und Abwicklung von kältetechnischen Lösungen. Vor seinem Wechsel zu Cofely Refrigeration war er Bereichsleiter TGA, Immobilien, Kälte, Versorgung bei einem führenden Unternehmen aus der Lebensmittelbranche. Im Rahmen dieser Tätigkeit realisierte er u. a. nachhaltige energiesparende Kälteanlagen. Davor war Marcus Breidenbach als Referatsleiter Kältetechnik im Center of Competence für Kälte- und Klimatechnik bei der TÜV SÜD Industrie Service GmbH in München tätig. Die Cofely Refrigeration GmbH ist auf alle Belange rund um wirtschaftliche und energieeffiziente Industriekälteanlagen spezialisiert. Zum Produkt- und Dienstleistungsprogramm gehört das Projektieren, Fertigen, Betreiben und Betreuen von Kälteanlagen jeglicher Art sowie von Kälteaggregaten und Kühltürmen. Die Cofely Refrigeration GmbH ist ein Tochterunternehmen der Cofely Deutschland GmbH, die in den Bereichen gebäudetechnischer Anlagenbau, Anlagen- und Prozesstechnik, Facility Management und Energiemanagement aktiv ist. Beide Unternehmen gehören zur französischen GDF SUEZ-Gruppe und firmierten bis November 2009 als Axima Deutschland GmbH bzw. Axima Refrigeration GmbH. Im Jahr 2010 erwirtschaftete die Cofely Deutschland GmbH mit 1.620 Mitarbeitern insgesamt einen Umsatz von rund 420 Mio. EUR. Der Umsatzanteil der Cofely Refrigeration GmbH, die 340 Mitarbeiter beschäftigt, betrug rund 72 Mio. EUR. Weitere Infos unter: www.cofely-refrigeration.de

Neues Unterrichtsmaterial zur Getreidekette: Unser Brotgetreide-ABC

Thu, 02 Feb 2012 08:53:00 +0000

Für die meisten Kinder gehören Brot und Brötchen zur alltäglichen Erfahrungswelt. Aber woher das Getreide dafür kommt, das wissen viele heute schon nicht mehr so genau. Und noch weniger kennen Mehl, Müller und Mühlen als wichtige Etappe auf dem Weg vom Korn zum Brot, heißt es in einer Pressemitteilung des Verbandes Deutscher Mühlen e.V., Bonn. Deshalb hat der Verband nun Unterrichtsmaterial zur Ernährungsbildung entlang der Getreidekette herausgegeben, das auf der Grünen Woche in Berlin erstmals vorgestellt wurde. Das neue Brotgetreide-ABC bringt drei exemplarische Unterrichtsbausteine für den Sachunterricht in der Grundschule, die gemeinsam von Ernährungswissenschaftlern und Pädagogen für das Lehrermagazin „lebens.mittel.punkt“ entwickelt wurden. „Der Weg vom Getreide über Mehl zur Backware ist ein beispielhafter Produktionsprozess, dessen Schritte auch Kinder im Grundschulalter gut nachvollziehen können. Und in den Lehrplänen der Bundesländer für die Primarstufe finden sich vielfältige Anknüpfungspunkte zum Thema Brotgetreide, vom Feld über die Mühle bis zum Pausenbrot“ erläuterte der Ernährungswissenschaftler Dr. Heiko Zentgraf bei der Vorstellung des neuen Unterrichtsmaterials. Weitere Infos unter: http://www.muehlen.org

Barry Callebaut und Unilever unterzeichnen Partnerschaftsvereinbarung

Thu, 02 Feb 2012 08:52:00 +0000

Die Barry Callebaut AG, Zürich, Schweiz, Hersteller von Kakao- und Schokoladenprodukten, und Unilever N.V., Rotterdam, Niederlande, einer der weltgrößten Verbrauchsgüterhersteller und Weltmarktführer bei Speiseeis, gaben den Abschluss einer neuen langfristigen globalen Partnerschaftsvereinbarung bekannt. Mit der Vereinbarung wird Barry Callebaut als strategischer globaler Hauptlieferant und Innovationspartner den Bedarf an Kakao- und Schokoladenprodukten von Unilever abdecken, heißt es in einer Pressemitteilung. Die neue globale Liefervereinbarung baut auf der bestehenden langjährigen Zusammenarbeit auf. Barry Callebaut wird damit die derzeitige Verkaufsmenge an Unilever nahezu verdoppeln und weltweit letztlich 70 % der Kakao- und Schokoladenprodukte an Unilever liefern. Im Zuge der Vereinbarung wird Barry Callebaut rund 18 Mio. EUR in den Ausbau seines weltweiten Fabrikationsnetzes investieren, um die Kapazität bereitzustellen, die für diese langfristige Partnerschaft erforderlich ist. Die Produktion der zusätzlichen Volumen wird umgehend aufgenommen und über die nächsten zwölf Monate schrittweise erhöht, heißt es weiter. Barry Callebaut arbeitet zudem eng mit Unilever zusammen, um das Unternehmen dabei zu unterstützen, seinen Verpflichtungen im Bereich der nachhaltigen Beschaffung von Kakao nachzukommen.

agaSAAT mit Geschäftsjahr 2011 zufrieden

Thu, 02 Feb 2012 08:51:00 +0000

Das Geschäftsjahr 2011 war für die agaSAAT GmbH, Neukirchen-Vluyn, mehr als zufriedenstellend: Obwohl die Kosten für die hausinternen sowie für externe Laboruntersuchungen zunahmen, konnte der Umsatz um 10 % gesteigert werden, teilte das Unternehmen mit. Für das nächste Geschäftsjahr wird ein weiteres Wachstum prognostiziert. Seit rund zwei Jahrzehnten handelt die agaSAAT GmbH mit Back-, Gewürz- und Keimsaaten aus aller Welt. Weitere Infos unter: www.agasaat.de

MULTIVAC erhält Top Job-Gütesiegel 2012

Thu, 02 Feb 2012 08:50:00 +0000

Die MULTIVAC Sepp Haggenmüller GmbH & Co. KG, Wolfertschwenden, zählt zu den besten Arbeitgebern im deutschen Mittelstand. Ende Januar wurde der Allgäuer Verpackungsspezialist mit dem Top Job-Gütesiegel ausgezeichnet. Die Vergleichsstudie zur Personalarbeit im deutschen Mittelstand wird einmal jährlich unter der Federführung des Instituts für Führung und Personalmanagement der Universität St. Gallen durchgeführt. Die Preisverleihung fand im Landschaftspark Duisburg-Nord statt. MULTIVAC ist einer der weltweit führenden Anbieter von Verpackungslösungen: globaler Marktführer bei Tiefzieh-Verpackungsmaschinen und Hersteller eines umfangreichen Portfolios an Traysealern, Vakuum-Kammermaschinen, Kammerbandmaschinen, Etikettierern, Qualitätskontrollsystemen und Automatisierungslösungen, bis hin zu schlüsselfertigen Linien. Die Gruppe beschäftigt weltweit über 3.400 Mitarbeiter, am Hauptsitz in Wolfertschwenden sind etwa 1.400 Mitarbeiter beschäftigt. Mit mehr als 65 Tochtergesellschaften ist das Unternehmen auf allen Kontinenten vertreten. Weitere Infos unter: www.multivac.com

Confiserie Heilemann präsentiert neuen Vertriebsleiter

Thu, 02 Feb 2012 08:49:00 +0000

Heiko Hintze (41) hat seit Januar 2012 die Position des Leiters Vertrieb und Logistik bei der Confiserie Heilemann GmbH, Woringen übernommen. Er gehört in dieser Funktion der Geschäftsleitung an und berichtet direkt an den Geschäftsführer Peter Schrage. Hintze verfügt über langjährige Erfahrungen im Vertrieb und Management in verschiedenen Unternehmen. Zuletzt war er als Geschäftsführer der Trebor Bassett Sharps GmbH in Hamburg, der deutschen Tochtergesellschaft des Cadbury Konzerns tätig, heißt es in einer Pressemitteilung. Das Familienunternehmen Confiserie Heilemann beschäftigt am Standort Woringen knapp 200 Mitarbeiter. Weitere Infos unter: www.heilemann.de

Probleme bei Müller-Brot

Wed, 01 Feb 2012 18:21:00 +0000

Die Süddeutsche Zeitung berichtet, dass die Müller-Brot GmbH, Neufahrn, die Produktion wegen schwerer hygienischer Mängel vollständig stoppen musste. Wie es heißt, steht der Betrieb bei Freising unter der Aufsicht des Landratsamts und wird komplett gereinigt. Kontrolleure hatten am 30. Januar 2012 schwerwiegende hygienische Probleme festgestellt und offenbar auch bauliche Mängel beanstandet. Bemängelt wurden auch die Umstände, unter denen die Backwaren hergestellt werden, heißt es weiter. Müller-Brot erklärte, dass das Unternehmen die Empfehlungen des Landratsamts sehr ernst nehme und entschieden habe, die Produktion freiwillig einzustellen, um die Anlagen einer umfassenden und intensiven Wartung zu unterziehen. Das Unternehmen führe die Arbeiten in enger Abstimmung mit dem Landratsamt Freising als zuständige Lebensmittelüberwachungsbehörde durch. Generell sei das Unternehmen in allen Bereichen von frischem Brot bis Backwaren lieferbereit, heißt es weiter. Müller-Brot bedauere es, falls Kunden vereinzelt auf gewohnte Produkte warten müssten. Die Arbeiten werden bis spätestens Ende dieser Woche abgeschlossen sein und für den Verbraucher bestünde zu keinem Zeitpunkt eine Gefährdung, heißt es weiter. Laut Landratsamt werden in den Müller-Brot-Filialen derzeit keine Waren verkauft, die am Standort Neufahrn produziert worden sind. Müller-Brot hat nach eigenen Angaben 1.300 Mitarbeiter und betreibt 300 Verkaufsstellen.

Südtirol: Bäckereien setzen auf regionales Getreide

Wed, 01 Feb 2012 08:15:00 +0000

Schüttelbrot und Pusterer Breatl aus Südtiroler Getreide kommt bei den Kunden gut an. Vier verschiedenen Bäckereien (Bäckereien Gatterer aus Kiens, Überbacher aus Lajen, Knapp aus Gais und Gasser aus Lüsen) hatten Ende des Jahres 2011 insgesamt 16 Tonnen Roggen und Dinkel aus dem Pustertal zu Schüttelbrot und Pusterer Breatln verarbeitet und verkauft. Eine anschließende Kundenbefragung ergab nun, dass die Befragten es als sehr sinnvoll erachten, dass ihre Bäcker jetzt Backwaren aus 100 % regionalem Getreide herstellen. Ab Herbst 2012 soll nun das Brot aus regionalem Getreide in 34 Bäckereien flächendeckend in ganz Südtirol angeboten werden. Die Mühlen-Betreiber wollen das Getreide streng getrennt von anderen Sorten mahlen und abpacken. Zudem werden die Getreideanbauer bei Anbau und Ernte von Experten des Versuchszentrums Laimburg beraten und verpflichteten sich, auf Pflanzenschutzmittel zu verzichten.

Förderpreise für die Sieger der Deutschen Meisterschaft der Bäckerjugend

Wed, 01 Feb 2012 08:14:00 +0000

Die CSM Deutschland GmbH, Bingen, verlieh im Januar 2012 Förderpreise im Gesamtwert von 4.500 EUR an die Gewinner der Deutschen Meisterschaft der Bäckerjugend 2011. Mit den Auszeichnungen, die jetzt bereits zum 35. Mal vergeben wurden, engagiert sich das Unternehmen seit vielen Jahren aktiv für die Nachwuchsförderung im Deutschen Bäckerhandwerk. Klaus Nannt, Verkaufsdirektor Handwerk, und Frank Breuer, Leiter Kundenzentrum, überreichten die Geldpreise samt zugehöriger Urkunden an die drei Erstplatzierten in den Kategorien Bäckergesellen/-innen und Bäckereifachverkäufer/-innen. Im Anschluss an die Ehrung erhielten die Nachwuchstalente eine fachlich orientierte Führung durch das Back- und Beratungszentrum, die Entwicklungsabteilung, das Innovation Center sowie das Kundenzentrum in Bingen.
Die sechs Gewinner, die sich in 2012 über die Förderpreise freuen dürfen, sind:
Bäckergesellen/-innen
1. Platz: Georg Josef Hermann (1.000 EUR)
2. Platz: Marion Wurst (750 EUR)
3. Platz: Niklas Dwenger (500 EUR)
Bäckereifachverkäufer/-innen
1. Platz: Annabell Geiling (1.000 EUR)
2. Platz: Madeleine Mayerhöfer (750 EUR)
3. Platz: Nina Brand-Kruth (500 EUR)

Mehr über die CSM Deutschland GmbH und deren Marken finden Sie unter: http://www.csmglobal.com/Countries/Germany/Deutsch.aspx

Deli & Co. Snackpack als einer der besten Geschäftsideen ausgezeichnet

Wed, 01 Feb 2012 08:09:00 +0000

Die Deli & Co. GmbH, Pierbach, Österreich, wurden vom Onlineportal www.geschäftsideen.de zu einer der 170 besten Geschäftsideen im deutschsprachigen Raum gekürt. Die Snacks wie Kekse, Nüsse und Cracker aus dem Mühlviertel (Oberösterreich) punkten vor allem durch biologische Zutaten und Vielfalt, heißt es in einer Pressemitteilung. Als Abo einfach im Internet zu bestellen, wird das persönliche Snackpack Woche für Woche direkt an den Schreibtisch geliefert. Ab sofort gibt es die Snackpacks auch in Deutschland. Deli & Co. wurde 2009 in Oberösterreich gegründet. Das Team aus Unternehmern, IT- und Ernährungsspezialisten hatte stets das Ziel, gesundes Snacken einfacher zu machen. Die Snacks enthalten demnach nur rein biologische Zutaten. Mehr Informationen unter www.deliundco.de oder www.snackpack.at.

HUG AG leidet unter starken Franken

Tue, 31 Jan 2012 09:31:00 +0000

Die Schweizer HUG-Backwaren-Gruppe, Luzern, konnte im Geschäftsjahr 2011 einen Umsatz von 125 Mio. Franken, rund 103 Mio. EUR, erwirtschaften. Im Vergleich zum Vorjahr ging der Umsatz um rund fünf Prozent zurück. Hauptgrund für die Umsatzeinbuße ist der starke Schweizer Franken, der die Exporterlöse um 15 % schrumpfen ließ. Die produzierte Menge an Backwaren ging lediglich um 2,7 % zurück. Wie es weiter heißt, setzt das Unternehmen weiterhin auf den Standort Schweiz und investierte 2011 rund eine Mio. Franken in eine neue Produktionsanlage in Trimbach. Ende 2011 beschäftigte die HUG-Gruppe mit den Betrieben in Malters, Trimbach und Willisau 356 Mitarbeitende (Vorjahr: 366).

Wallraff-Prozess zieht sich weiter

Tue, 31 Jan 2012 09:31:00 +0000

Der Prozess zwischen dem Enthüllungsjournalist Günter Wallraff und einer Großbäckerei zieht sich weiter. Nun zog der Unternehmer offenbar eine Einstweilige Verfügung zurück. So darf der Südwestrundfunk (SWR) nach eigenen Angaben weiterhin Filmaufnahmen zeigen, die Wallraff heimlich in einer Großbäckerei gemacht hat. Der Journalist hatte 2008 Missstände in der Bäckerei im Hunsrück aufgedeckt und dies mit versteckter Kamera dokumentiert. Der SWR hatte Teile der Aufnahmen gezeigt. Der Brotfabrikant wollte unter anderem die erneute Ausstrahlung der Aufnahmen untersagen und Wallraff bestimmte Äußerungen verbieten lassen. Als Folge der Recherchen läuft gegen den Großbäcker ein Verfahren wegen fahrlässiger Körperverletzung. Der Prozess vor dem Amtsgericht Bad Kreuznach wurde mehrfach verschoben. Während eines Gerichtstermins, der Anfang 2012 wegen der beantragten Einstweiligen Verfügung am Kölner Landgericht stattfand, erklärte sich Günter Wallraff in einem Vergleich bereit, einige Vorwürfe zu entschärfen. Die Bäckerei wurde inzwischen geschlossen. Damals wurden Aufbackbrötchen für einen Discounter hergestellt.

Insektizid-Spray hinterließ explosionsfähige Atmosphäre im Mehlsilo

Tue, 31 Jan 2012 09:31:00 +0000

Im Magazin Akzente 6/2011 der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) rekonstruiert der Autor Dr. Andreas Arnold einen Unfall in einer Bäckerei. So kam es in einem Silo zur Lagerung von Roggenmehl zu einer Explosion, bei der ein Unternehmer schwer verletzt wurde. Bei dieser Explosion handelte es sich allerding nicht um eine Mehlstaubexplosion, sondern um eine Gasexplosion. Ausgelöst wurde sie u. a. durch ein Insektizid-Spray. Das 5,6 m3 große Silo war bis auf kleine Reste entleert. Neben dem Silo lagen u. a. zwei leere Sprayflaschen, die ein Nebelpräparat gegen Schädlinge in Räumen enthalten hatten, ein angesengter Handbesen und ein Staubsauger. Die Experten gehen daher davon aus, dass das Insektizid-Spray in das Silo eingebracht wurde und es anschließend mit Handfeger und Staubsauger gereinigt wurde. Dabei kam es zur Explosion. Eine Staubexplosion konnten die BGN-Experten ausschließen, u. a. weil zum Zeitpunkt der Explosion das Silo weder befüllt noch entleert wurde, so dass prozessbedingt keine staubexplosionsfähige Atmosphäre vorlag. Viel wahrscheinlicher ist eine Gasexplosion, die vom hochentzündlichen Treibgas der Sprayflaschen ausging, heißt es weiter. Laut Gebrauchsanweisung des Sprays soll der behandelte Raum nach einer dreistündigen Einwirkzeit für ca. 1 Stunde gut durchlüftet werden. Von einer guten Durchlüftung ist jedoch bei den vorgefundenen Verhältnissen nicht auszugehen, schreibt der Autor weiter. Die gasexplosionsfähige Atmosphäre wurde durch die Entladungen statischer Elektrizität gezündet. Am wahrscheinlichsten sind hier Büschelentladungen am Staubsauger bzw. Funkenentladungen an der ungeerdeten Person, so die Vermutung.

Gefüllte Baguette: Jedes zweite von Meggle

Mon, 30 Jan 2012 09:10:00 +0000

Die Molkerei Meggle Wasserburg GmbH & Co KG, Teil der Meggle AG, und mit 67 % Mehrheitseigner der M-Back GmbH, Gebesee, produziert laut dem Vorstandsvorsitzenden der AG, Dr. Sil van der Ploeg, jedes zweite gefüllte Baguette, das in den Kühlregalen des deutschen Lebensmittelhandels angeboten wird. In diesem Jahr will Meggle laut LebensmittelZeitung seinen Anteil mit der Einführung gefüllter Laugenbaguettes noch einmal steigern. In diesem Jahr will die AG erstmals die Umsatzmarke von einer Mrd. EUR erreichen. Dazu beitragen werde auch die Expansion in Osteuropa. Am Standort Waserburg sollen in diesem Jahr 30 Mio. EUR investiert werden.

CSM übernimmt The Cookie Man

Mon, 30 Jan 2012 09:09:00 +0000

Cake, Muffinis, Cookies und Mini-Bites produziert der britische Hersteller „The Cookie Man“ aus Esher in Surrey für den Lebensmittelhandel und den Out-of-Home-Markt. Leider waren die finanziellen Resultate nicht berauschend. 2010 lag der Verlust bei mehr als 400.000 GBP (rund 476 Mio. EUR) und auch 2011 schreib man offenbar rote Zahlen. Jetzt hat CSM N.V., Diemen, Niederlande, den seit Mitte Januar unter Insolvenzverwaltung stehenden Betreib mit samt der 340 Mitarbeiter übernommen.